Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Ile razy potrzebowaliście białek do jakiejś potrawy, a nie wiedzieliście, co zrobić z żółtkami? Mnie zdarzyło się to wiele razy! Choć internet podsuwa mnóstwo pomysłów na wykorzystanie nadmiaru białek, niestety z żółtkami nie jest już tak samo! Kilka dni temu zostałam właśnie z 5 żółtkami i nie chcąc znowu robić tego samego kremu cukierniczego, pomyślałam, żeby przygotować z nich brioche, bo przecież w wielkich wypiekach, takich jak pandoro czy panettone, używa się ich zawsze w dużych ilościach. Więc wzięłam mój przepis na brioche i zamieniłam jajka na żółtka. Szczerze? Efekt mnie zachwycił! Wyszła wspaniała brioche, godna tego, by znaleźć się także tutaj na blogu, bo zasługuje na to, żeby spróbować jej przynajmniej raz! Była tak miękka i lekka, że aż nie czuło się, że się ją je, i dosłownie rozpływała się w ustach! ➡️ Jeśli chcecie, można ją przygotować także w wersji słodkiej, lekko zwiększając ilość cukru do 80/100 g!
Porcja: masa składników podzielona przez 12 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 11: Na początek przygotowujemy zaczyn, wlewając do miski wodę i świeże pokruszone drożdże, aby je rozpuścić.
Krok 2 z 11: Dodajemy także mąkę i cukier, mieszamy, aby powstało coś w rodzaju ciasta naleśnikowego. Przykrywamy folią i pozostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
Krok 3 z 11: Osobno, w innej misce, wsypujemy mąkę, semolinę z przemiału pełnego, wyrośnięty zaczyn, pozostałą wodę i żółtka.
Krok 4 z 11: Zaczynamy zagniatać najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami.
Krok 5 z 11: Dodajemy też olej i na końcu sól. Formujemy gładkie, jednolite ciasto i odstawiamy je do wyrośnięcia pod folią i ściereczką na co najmniej 3/4 godziny.
Krok 6 z 11: Wracamy do ciasta i dzielimy je na trzy równe części.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten i Jaja
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję66 g · 1 z 12 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 988 kJ236 kcal | 1496 kJ358 kcal |
| Tłuszcz | 6,77 g | 10,25 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 1,38 g | 2,09 g |
| Węglowodany | 38,46 g | 58,28 g |
| w tym cukry | 3,26 g | 4,94 g |
| Błonnik | 1,17 g | 1,78 g |
| Białko | 6,84 g | 10,36 g |
| Sól | 0,4 g | 0,6 g |
Krok 7 z 11: Formujemy wałki i zaplatamy je, aby utworzyć warkocz.
Krok 8 z 11: Przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia jeszcze na pół godziny, przykrywając folią.
Krok 9 z 11: Smarujemy powierzchnię warkocza oliwą z oliwek i dodajemy szczyptę soli.
Krok 10 z 11: Jeśli chcecie, możecie doprawić także przyprawami takimi jak oregano, rozmaryn lub natka pietruszki oraz dodać, tak jak ja, także pomidorki koktajlowe.
Krok 11 z 11: Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35/40 minut.
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
