Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Nie pokazujcie mi, proszę, parmigian z grillowanymi bakłażanami. Prawdziwa parmigiana jest z smażonych bakłażanów!!! Są tacy, którzy tylko je smażą, ja dodatkowo panieruję je w jajku i mące, bo tak smakuje mi bardziej i bo tak robiła moja mama. To danie włoskiej tradycji, wspaniałe, soczyste danie, które gości na naszych stołach od pokoleń i które towarzyszy nam podczas wyjazdów za miasto, typowych południowych obiadów nad morzem i niedzielnych rodzinnych obiadów. Próbowaliście kiedyś włożyć je do porządnej bułki albo między dwie kromki chleba?! Po prostu nie da się tego opisać, to niezwykła pyszność!!!!
Krok 1 z 15: Na początek dokładnie myjemy i osuszamy bakłażany. Kroimy je w plasterki o grubości około pół cm i przekładamy do miski.
Krok 2 z 15: Posypujemy solą i odstawiamy na około godzinę, aby puściły sok.
Krok 3 z 15: W międzyczasie przygotowujemy sos, którym doprawimy naszą parmigianę. W rondlu podsmażamy oliwę z oliwek z ząbkiem czosnku.
Krok 4 z 15: Dodajemy passatę, solimy i dorzucamy kilka posiekanych listków bazylii.
Krok 5 z 15: Rozcieńczamy passatę około 250 ml wody, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 20 minut. Wyłączamy ogień i odstawiamy.
Krok 6 z 15: Teraz płuczemy bakłażany pod bieżącą wodą i dokładnie je wyciskamy.
| Wartości średnie | Na porcję384 g · 1 z 6 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Tłuszcz | 13,98 g | 3,64 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 6,49 g | 1,69 g |
| Węglowodany | 13,41 g | 3,49 g |
| w tym cukry | 9,8 g | 2,55 g |
| Błonnik | 5,15 g | 1,34 g |
| Białko | 19,55 g | 5,09 g |
| Sól | 1,38 g | 0,36 g |
Porcja: masa składników podzielona przez 6 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 7 z 15: W misce rozbijamy jajka. Do innej miski wsypujemy potrzebną ilość mąki do panierowania.
Krok 8 z 15: Obtaczamy bakłażany w mące, maczamy w jajkach i ponownie obtaczamy w mące.
Krok 9 z 15: Smażymy bakłażany na patelni na gorącym oleju roślinnym. Rumienimy je z obu stron, następnie odsączamy i osuszamy na papierowym ręczniku.
Krok 10 z 15: Teraz składamy naszą parmigianę. Posmarujmy powierzchnię naczynia żaroodpornego odrobiną sosu.
Krok 11 z 15: Układamy bakłażany na sosie, na całej powierzchni.
Krok 12 z 15: Robimy warstwę z gotowanej szynki, ścieramy scamorzę i dodajemy starty parmezan.
Krok 13 z 15: Dodajemy sos i powtarzamy warstwy bakłażanów, szynki, scamorzy, parmezanu i sosu, aż do wyczerpania składników lub do osiągnięcia brzegu formy.
Krok 14 z 15: Ostatnią warstwę kończymy sosem i dużą ilością parmezanu.
Krok 15 z 15: Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na około 30/35 minut; aż utworzy się ładna skórka.
Na szaro: niewykryteWykryto
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Nieodpowiedni dla peskatarian · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Jaja i Mleko i produkty mleczne
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
