Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Buchteln to właściwie tyrolskie słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego, nadziewane konfiturą morelową. Ta, którą proponuję, jest wersją słoną.
Porcja: masa składników podzielona przez 4 porcje, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 9: W rondelku połącz 25 g mąki typu 0 i 125 ml mleka pełnego, mieszając trzepaczką. Przenieś na mały ogień i, cały czas mieszając, gotuj, aż powstanie lepki krem.
Krok 2 z 9: Przelej milk roux do miski i pozostaw do ostudzenia.
Krok 3 z 9: W dużej misce połącz 475 g mąki typu 0, 7 g suszonych drożdży, 15 g cukru, 150 ml mleka pełnego, 80 g roztopionego masła, 1 jajko, 2 żółtka, 6 g soli i 1 łyżkę suszonego oregano.
Krok 4 z 9: Dodaj milk roux i zacznij wyrabiać, aż otrzymasz gładkie, dobrze wyrobione ciasto.
Krok 5 z 9: Przenieś ciasto na blat, wykonaj jedno składanie i włóż je do miski do wyrośnięcia, przykryte folią, aż podwoi objętość.
Krok 6 z 9: Ponownie wyjmij ciasto, odrywaj kawałki po około 80 g i formuj kulki.
Krok 7 z 9: Rozpuść 100 g masła i wlej je do wybranej formy do pieczenia. Zanurz kulki w maśle i ułóż je starannie w formie.
Krok 8 z 9: Ponownie przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
Krok 9 z 9: Piecz w piekarniku z termoobiegiem w 160°C przez około 20 minut lub do zrumienienia.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Jaja i Mleko i produkty mleczne
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję270 g · 1 z 4 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3574 kJ854 kcal | 1323 kJ316 kcal |
| Tłuszcz | 44,81 g | 16,58 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 24,78 g | 9,17 g |
| Węglowodany | 97,67 g | 36,14 g |
| w tym cukry | 10,27 g | 3,8 g |
| Błonnik | 3,13 g | 1,16 g |
| Białko | 19,65 g | 7,27 g |
| Sól | 1,54 g | 0,57 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
