Pokrój królika na kawałki, usuń tłuszcz oraz ewentualne kostki powstałe podczas cięcia.
Kto woli, może dodać także nerki, wątrobę i głowę królika, aby danie było jeszcze smaczniejsze.
Umyj pod bieżącą wodą, odcedź i pozostaw do wyschnięcia.
Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę, a następnie dodaj kawałki królika i obsmaż je na dużym ogniu.
Dodaj czerwone wino i pozwól mu odparować. Posól i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, stopniowo dodając bulion mięsny.
Teraz dodaj całe oliwki, orzeszki piniowe, czosnek i liść laurowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez pół godziny, dolewając więcej bulionu, jeśli sos zbyt mocno odparuje.
Tuż przed końcem gotowania dodaj jeszcze kilka oliwek i podawaj królika po liguryjsku na ciepło.
wino
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 131,17 |
| Węglowodany (g) | 0,81 |
| w tym cukry (g) | 0,62 |
| Tłuszcz (g) | 6,09 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,55 |
| Białko (g) | 16,47 |
| Błonnik (g) | 0,48 |
| Sól (g) | 0,13 |
