Przygotuj marynatę z czerwonego wina, odrobiną octu, cebulą, ząbkami czosnku, marchewką, selerem, liśćmi laurowymi, pietruszką i kilkoma ziarnami pieprzu.
Umieść mięso z dzika pokrojone na kawałki w misce, zalej marynatą i odstaw na całą noc lub około 12 godzin.
Odsącz mięso z marynaty i osusz je papierem. Odstaw przefiltrowane wino na bok.
W rondlu podsmaż na oliwie z oliwek extra vergine cebulę, pietruszkę i czosnek, a następnie dobrze zrumień.
Wlej mięso i czerwone wino, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 50/60 minut.
Gdy mięso będzie dobrze ugotowane, po około 40 minutach od rozpoczęcia gotowania dodaj oliwki i odparuj całe wino.
Wino
Garnek
48 godzin w lodówce.
Podawaj bardzo gorące z odrobiną tostowanego chleba i czerwonym winem.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 85,79 |
| Węglowodany (g) | 1,08 |
| w tym cukry (g) | 1,07 |
| Tłuszcz (g) | 1,59 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,42 |
| Białko (g) | 7,92 |
| Błonnik (g) | 0,4 |
| Sól (g) | 0,02 |
