Rozgrzej piekarnik do 220°C i przygotuj prostokątną formę do pieczenia (ok. 30x40 cm), wykładając ją papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj mąkę, starty parmezan, sól i pieprz.
Dodaj wodę oraz oliwę extra vergine z oliwek i mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Odstaw ciasto na bok i pokrój fenkuły w bardzo cienkie plasterki za pomocą mandoliny.
Połącz fenkuły z ciastem i delikatnie wymieszaj.
Natłuść formę odrobiną oliwy, posyp bułką tartą i równomiernie rozprowadź w niej masę z fenkułami.
Posyp wierzch bułką tartą i skrop oliwą extra vergine z oliwek.
Piecz na najniższym poziomie rozgrzanego piekarnika w 220°C przez 40-45 minut; jeśli nie jest wystarczająco chrupiące, piecz jeszcze kilka minut dłużej, a jeśli zbyt mocno się rumieni, przykryj folią aluminiową.
Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego przestudzenia, pokrój na kawałki i podawaj.
Mandolina
Miska
Forma 30x40 cm
Papier do pieczenia
Łyżka do mieszania
Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku; podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiący wierzch, lekko zwiększ ilość bułki tartej lub dokończ pieczenie funkcją grilla przez 1-2 minuty, pilnując, aby nie przypalić.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 165,85 |
| Węglowodany (g) | 30,35 |
| w tym cukry (g) | 1,23 |
| Tłuszcz (g) | 2,07 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,16 |
| Białko (g) | 7,27 |
| Błonnik (g) | 2,07 |
| Sól (g) | 0,17 |
