Przepis autorstwa Foodiecooklab
Przepis na racuchy z jabłek autorstwa twórczyni Valechecucina, przygotowany razem z mamą. Porcja jest duża (na około 10 osób). Jabłka kroi się bardzo cienko, skrapia likierem (amaretto lub Marsala) i łączy z gęstym ciastem; racuchy smaży się w dużej ilości gorącego oleju i obtacza w cukrze kryształ.
Porcja: masa składników podzielona przez 10 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 8: Obierz jabłka i pokrój je bardzo cienko. Skrop je amaretto (lub Marsalą) i odstaw na bok.
Krok 2 z 8: W misce lekko ubij jajka z cukrem, szczyptą soli i skórką z cytryny.
Krok 3 z 8: Dodaj mleko i olej cienkim strumieniem, a następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
Krok 4 z 8: Odsącz z jabłek nadmiar likieru i odłóż go na bok; wykorzystasz go w razie potrzeby do regulacji konsystencji ciasta.
Krok 5 z 8: Wlej ciasto na jabłka i wymieszaj szpatułką. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj część odłożonego likieru, aż uzyskasz pożądaną konsystencję: gęstą, ale nie za bardzo.
Krok 6 z 8: Rozgrzej dużą ilość oleju w głębokiej patelni lub frytkownicy do 150–180°C.
Krok 7 z 8: Nakładaj racuchy łyżką do gorącego oleju, smaż aż z jednej strony się zarumienią, potem odwróć i smaż z drugiej, aż będą złote i usmażone.
Krok 8 z 8: Wyjmij racuchy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy i, gdy są jeszcze gorące, obtocz je w cukrze kryształ. Podawaj na ciepło.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Jaja, Mleko i produkty mleczne i Orzechy
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję271 g · 1 z 10 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1597 kJ382 kcal | 589 kJ141 kcal |
| Tłuszcz | 3,88 g | 1,43 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,81 g | 0,3 g |
| Węglowodany | 79,32 g | 29,26 g |
| w tym cukry | 44,14 g | 16,28 g |
| Błonnik | 4,61 g | 1,7 g |
| Białko | 10,17 g | 3,75 g |
| Sól | 0,16 g | 0,06 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
