Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Vegan trio, glutenvrij en lactosevrij: een eenvoudig, kleurrijk en licht gerecht op basis van sorghum, venkel en radicchio, perfect warm, lauwwarm of koud.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door één portie, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 10: Spoel de sorghum af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Stap 2 van 10: Breng een pan met licht gezouten water aan de kook (ongeveer 1 liter per 100 g sorghum).
Stap 3 van 10: Voeg de sorghum toe en kook 20-25 minuten, tot de korrels zacht maar nog licht beetgaar zijn.
Stap 4 van 10: Giet de sorghum af en laat hem rusten in een kom, licht op smaak gebracht met een scheutje extra vierge olijfolie om plakken te voorkomen.
Stap 5 van 10: Was de venkel en snijd hem in dunne plakjes.
Stap 6 van 10: Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de venkel toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten; breng op smaak met een snufje zout en peper; de venkel moet licht krokant blijven.
Stap 7 van 10: Was de radicchio en snijd hem in reepjes.
Stap 8 van 10: Fruit in een andere pan met een scheutje olie de radicchio ongeveer 3-5 minuten, tot de bladeren iets slinken zonder hun levendige kleur te verliezen; voeg zout en peper toe aan het einde van de bereiding.
Stap 9 van 10: Schik de sorghum, de venkel en de radicchio als een klein trio op het bord, en verdeel de ingrediënten licht uit elkaar om de kleuren en texturen te laten uitkomen.
Stap 10 van 10: Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en wat versgemalen peper; serveer meteen, warm of lauwwarm.
In grijs: niet gedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie340 g · 1 van 1 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Vetten | 3,54 g | 1,04 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,51 g | 0,15 g |
| Koolhydraten | 74,73 g | 21,98 g |
| waarvan suikers | 2,65 g | 0,78 g |
| Vezels | 12,31 g | 3,62 g |
| Eiwitten | 13,57 g | 3,99 g |
| Zout | 0,31 g | 0,09 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
