Recept van Manu food writer
Een compleet, rijk en super smaakvol gerecht om met familie en vrienden te delen tijdens de lunch of het avondeten. De polenta wordt geserveerd met een smakelijke en stevige worst-ragout, perfect voor de koudere seizoenen.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 5 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 7: Begin met de ragout: verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze met de hand.
Stap 2 van 7: Fruit in een braadpan de selderij, wortel, ui, een halve prei, knoflook en het laurierblad in 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie.
Stap 3 van 7: Laat de fijngehakte groenten op matig vuur slinken en roer regelmatig. Wanneer alles goudbruin is, voeg je het tomatenconcentraat en de verkruimelde worsten toe en bak je dit enkele minuten mee.
Stap 4 van 7: Wanneer het vlees van kleur is veranderd, blus je af met de witte wijn en laat je op hoog vuur verdampen. Maak de bereiding af op laag vuur en voeg, indien nodig, een paar soeplepels groentebouillon toe tot je de gewenste saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5 van 7: Bereid de polenta: breng in een grote pan 1,6 liter gezouten water aan de kook; strooi de gele bloem al roerend met een garde of houten lepel erin om klontjes te voorkomen.
Stap 6 van 7: Blijf de polenta ongeveer 40-60 minuten koken en roer af en toe, tot een stevige en zachte consistentie is verkregen.
Stap 7 van 7: Schep de polenta op serveerborden en voeg de worst-ragout toe met een royale hoeveelheid saus. Serveer warm.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Selderij · Te controleren allergenen: Gluten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerdTe controleren
| Gemiddelde waarden | Per portie324 g · 1 van 5 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.847 kJ681 kcal | 878 kJ210 kcal |
| Vetten | 34,4 g | 10,61 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 11,61 g | 3,58 g |
| Koolhydraten | 65,52 g | 20,21 g |
| waarvan suikers | 7,91 g | 2,44 g |
| Vezels | 4,08 g | 1,26 g |
| Eiwitten | 26,71 g | 8,24 g |
| Zout | 1,33 g | 0,41 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
