Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van Foodiecooklab
Een elegante en heel eenvoudige pavlova: een knapperige meringuebodem met een zachte binnenkant, gevuld met slagroom, aardbeienjam en verse blauwe bessen. Door de stappen en tips te volgen (schone materialen, eiwitten op temperatuur, suiker controleren) krijgt u altijd een spectaculair resultaat.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 12: Bereid de keukenmachine of elektrische mixers voor: ze moeten perfect schoon en vetvrij zijn.
Stap 2 van 12: Doe de eiwitten op kamertemperatuur in de kom en klop op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn.
Stap 3 van 12: Voeg de suiker toe en blijf 1 minuut op middelhoge snelheid kloppen.
Stap 4 van 12: Verhoog de snelheid naar middel-hoog en klop 5 minuten, daarna nog eens 5 minuten op nog hogere snelheid; voeg in deze fase de vanille en het citroensap toe.
Stap 5 van 12: Klop nog 2 minuten op maximale snelheid.
Stap 6 van 12: Controleer de meringue door een beetje tussen uw vingers te wrijven: de suikerkristallen mogen niet meer voelbaar zijn.
Stap 7 van 12: Spatel de gezeefde maïzena er voorzichtig van onder naar boven doorheen om het mengsel niet te laten inzakken.
Stap 8 van 12: Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep de meringue erop en vorm een cirkel met een lichte kuil in het midden en hogere randen.
Stap 9 van 12: Bak in het midden van de oven: 10 minuten op 130°C statisch, verlaag daarna naar 100°C en bak nog 50 minuten.
Stap 10 van 12: Zet de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Stap 11 van 12: Klop de ijskoude room met de poedersuiker en vanille stijf.
Stap 12 van 12: Vul de meringuebodem met een laag aardbeienjam, werk af met slagroom en garneer met verse blauwe bessen.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie175 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.796 kJ429 kcal | 1.026 kJ245 kcal |
| Vetten | 25,01 g | 14,29 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 14,54 g | 8,31 g |
| Koolhydraten | 49,84 g | 28,48 g |
| waarvan suikers | 46,88 g | 26,79 g |
| Vezels | 0,58 g | 0,33 g |
| Eiwitten | 4,15 g | 2,37 g |
| Zout | 0,05 g | 0,03 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
