Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van Elena|CeliachiaStanca
Dit is een recept voor glutenvrije en lactosevrije pizza met een hoge korst die van buiten krokant en van binnen zacht is. Het recept gebruikt glutenvrije broodmix, bakkersgist, water, extra vergine olijfolie en zout. Het deeg wordt gekneed met een elektrische mixer, twee keer laten rijzen en gebakken in de oven op 240°C. Na het bakken kan lactosevrije mozzarella worden toegevoegd om te laten smelten.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 9: Doe de glutenvrije mixen in een kom, verkruimel de gist en voeg het water, de olie en het zout toe.
Stap 2 van 9: Kneed minstens 7-8 minuten met een elektrische mixer met deeghaken.
Stap 3 van 9: Breng het deeg met een spatel naar het midden en dek af met huishoudfolie. Laat het 1,5 uur rijzen op een warme plek (uitgeschakelde oven met een bakje warm water erin, of oven op ontdooistand).
Stap 4 van 9: Bekleed de bakplaat of bakvorm die je voor het bakken gebruikt met bakpapier.
Stap 5 van 9: Stort het deeg op de bakplaat en vorm het met natte, maar niet druipende handen zodat het niet blijft plakken. Laat het midden lager en de randen iets hoger.
Stap 6 van 9: Bestrijk het oppervlak met olie en laat nog 40 minuten rijzen.
Stap 7 van 9: Verwarm na 20 minuten de oven voor op 240°C in statische stand.
Stap 8 van 9: Beleg de pizza met tomaat en bak ongeveer 20-25 minuten; de tijd hangt af van de oven.
Stap 9 van 9: Voeg eventueel lactosevrije mozzarella toe en bak alleen lang genoeg om die te laten smelten.
Kort samengevat: Bevat nikkel
In grijs: niet gedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie52 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 592 kJ141 kcal | 1.149 kJ275 kcal |
| Vetten | 3,4 g | 6,6 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,5 g | 0,98 g |
| Koolhydraten | 24,17 g | 46,94 g |
| waarvan suikers | 0,9 g | 1,75 g |
| Vezels | 2,32 g | 4,5 g |
| Eiwitten | 3,99 g | 7,75 g |
| Zout | 1,47 g | 2,86 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
