Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Een gerecht van linguine met palmkool, krokante spek en koolchips.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 16: Bereid de chips: kies uit de bos een tiental kleinere bladeren en snijd de centrale nerf weg.
Stap 2 van 16: Was ze onder water en droog ze met een schone doek.
Stap 3 van 16: Leg ze op een rij op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Stap 4 van 16: Bestrooi met zoete paprika, een snuf fijn zout en een flinke scheut olie.
Stap 5 van 16: Bak in een voorverwarmde oven op 150 graden gedurende ongeveer 10/15 minuten. Houd ze in de gaten, want ze garen snel.
Stap 6 van 16: Bereid de sticks: verwarm een pan en rooster de spek zonder extra toevoeging en zet apart.
Stap 7 van 16: Bereid de groene crème: maak de bladeren van de palmkool schoon door de centrale nerf te verwijderen. Laat de bladeren een paar minuten weken en spoel ze af.
Stap 8 van 16: Dompel de bladeren in kokend water en kook ze enkele minuten.
Stap 9 van 16: Doe ze vervolgens in een kom met koud water. Bewaar het kookwater, want dat is nodig om de pasta te koken.
Stap 10 van 16: Laat de bladeren lauw worden en doe ze, zonder te veel uit te laten lekken, in een mixer.
Stap 11 van 16: Mix in meerdere keren met de Parmezaanse kaas, een snuf grof zout en voldoende olie. Voeg indien nodig ook twee eetlepels koud water uit de kom toe.
Stap 12 van 16: Er moet een vrij vloeibare crème ontstaan.
Stap 13 van 16: Kook intussen de pasta zeer al dente.
Stap 14 van 16: Verwarm in de pan met het spekvet de groene crème met een scheutje olie en een beetje kookwater.
Stap 15 van 16: Meng de linguine door de saus en maak de garing af.
Stap 16 van 16: Dresseer de linguine met de sticks, de chips en een dun laagje crème.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Niet geschikt voor pescotariërs · Nikkel te controleren · Vastgestelde allergenen: Gluten en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie170 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.144 kJ273 kcal | 674 kJ161 kcal |
| Vetten | 7,06 g | 4,16 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3,06 g | 1,8 g |
| Koolhydraten | 37,18 g | 21,9 g |
| waarvan suikers | 1,65 g | 0,97 g |
| Vezels | 4,16 g | 2,45 g |
| Eiwitten | 16,28 g | 9,59 g |
| Zout | 0,65 g | 0,38 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
