Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
De buchteln zijn eigenlijk Tiroolse zoete broodjes op basis van gerezen deeg, gevuld met abrikozenjam. Deze versie die ik voorstel is hartig.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 9: Meng in een steelpan 25 g bloem type 0 en 125 ml volle melk met een garde. Zet op laag vuur en kook, al roerend, tot een plakkerige crème ontstaat.
Stap 2 van 9: Giet de milk roux in een kom en laat afkoelen.
Stap 3 van 9: Meng in een grote kom 475 g bloem type 0, 7 g gedroogde bakkersgist, 15 g kristalsuiker, 150 ml volle melk, 80 g gesmolten boter, 1 ei, 2 eidooiers, 6 g fijn zout en 1 eetlepel gedroogde oregano.
Stap 4 van 9: Voeg de milk roux toe en begin te kneden tot een glad en elastisch deeg.
Stap 5 van 9: Breng het deeg over op een werkvlak, vouw het één keer en leg het in een kom om te laten rijzen tot het in volume verdubbeld is, afgedekt met plasticfolie.
Stap 6 van 9: Neem het deeg opnieuw, verdeel het in stukken van ongeveer 80 g en vorm balletjes.
Stap 7 van 9: Smelt 100 g boter en giet deze in de gekozen bakvorm. Haal de balletjes door de boter en leg ze netjes in de vorm.
Stap 8 van 9: Dek opnieuw af met plasticfolie en laat opnieuw rijzen tot verdubbeld.
Stap 9 van 9: Bak in een heteluchtoven op 160° gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie270 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 3.574 kJ854 kcal | 1.323 kJ316 kcal |
| Vetten | 44,81 g | 16,58 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 24,78 g | 9,17 g |
| Koolhydraten | 97,67 g | 36,14 g |
| waarvan suikers | 10,27 g | 3,8 g |
| Vezels | 3,13 g | 1,16 g |
| Eiwitten | 19,65 g | 7,27 g |
| Zout | 1,54 g | 0,57 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
