Pompoen-snackkoekjes die van buiten krokant en van binnen zacht en smeuïg zijn: een recept om de koelkast leeg te maken, ideaal voor snelle diners. De pompoen wordt in halve manen gesneden, gevuld met mozzarella (of provola), spek, door beslag gehaald, gepaneerd en in de airfryer gebakken tot goudbruin.
Snijd de pompoen in halve maanschijven en verwijder eventuele zaden.
Snijd de mozzarella of provola in dunne plakken.
Vul elke halve maan pompoen met een plak mozzarella/provola en een plak spek, en leg er vervolgens nog een halve maan pompoen bovenop.
Maak het beslag door 1 kopje bloem type 00 (ongeveer 125 g) te mengen met 1 kopje water (ongeveer 125 mL) en 1 theelepel zout tot een gladde consistentie.
Haal de gevulde halve manen eerst door het beslag en daarna door paneermeel gemengd met parmezaan en gedroogde tijm (of rozemarijn/salie).
Leg de snackkoekjes in de airfryer en besproei ze met een beetje olie of oliespray.
Bak op 200°C gedurende 18-20 minuten tot goudbruin en krokant aan de buitenkant.
Haal uit de oven en serveer warm, zodat ze vanbinnen heerlijk draden trekken.
Airfryer
Kom voor beslag
Bord of kom voor paneermeel
Mes
Tip: gebruik provola als je bang bent dat mozzarella te veel water afgeeft. Geschikt voor 4 personen als voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Italia
| Energie (kcal) | 135,43 |
| Koolhydraten (g) | 14,52 |
| waarvan suikers (g) | 2,15 |
| Vetten (g) | 5,31 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,56 |
| Eiwitten (g) | 7,96 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Zout (g) | 0,33 |
