Deze zoute truffels zouden perfect zijn voor jullie kerstaperitief! Ze zijn kleurrijk, leuk en heerlijk. Bovendien zijn ze zonder koken. Je kunt ze ook de dag ervoor maken... want hoe langer ze in de koelkast staan, hoe compacter en smaakvoller ze worden.
Ik heb de erwten in een pan gekookt met een scheutje olie en een snufje zout. Daarna heb ik ze overgebracht naar een kom en grof geprakt met een vork.
Ik heb de ricotta toegevoegd en eerst gemengd. Ik heb op smaak gebracht met zout, peper en citroenschil. Tot slot heb ik de verkruimelde gerookte zalm toegevoegd.
Ik heb het mengsel goed gemengd en ongeveer 15 minuten in de koelkast gezet. Na deze tijd ben ik begonnen balletjes te vormen met mijn handen.
Ik heb mijn balletjes door de pistachenootjes gerold en klaar is kees. Je hoeft ze alleen op een schaal te leggen en te serveren.
Het wordt aangeraden ze te serveren nadat ze minstens een paar uur in de koelkast hebben gestaan.
Een kom om het mengsel te maken
Je kunt ze tot twee dagen in de koelkast bewaren.
In deze versie komt de hartigheid van de gerookte zalm... maar voor een vegetarisch alternatief kun je die vervangen door gehakte zongedroogde tomaten.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 148,34 |
| Koolhydraten (g) | 7,91 |
| waarvan suikers (g) | 3,54 |
| Vetten (g) | 7,74 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,31 |
| Eiwitten (g) | 10,46 |
| Vezels (g) | 3,52 |
| Zout (g) | 0,26 |
