Dit recept is perfect als voorgerecht, maar ook als idee om kinderen meer groenten te laten eten (laat gewoon de chilipeper weg). Je kunt het aanpassen met andere groenten en het is heerlijk!
Knijp de reeds gekookte raapstelen goed uit. Snijd ze fijn en doe ze in een kom. Maak een dun beslag van water en bloem (ook kikkererwtenbloem is uitstekend). Voeg het beslag (ongeveer lepels) toe aan de raapstelen en meng.
Voeg vervolgens het zout, het geweekte en uitgeknepen brood, kruiden naar smaak en wat paneermeel beetje bij beetje toe. Kneed tot een mengsel dat met de handen te vormen is.
Giet de olie in de pan. Doe er een ongepelde teen knoflook en chilipeper bij als je dat lekker vindt. Laat opwarmen en voeg de balletjes toe.
Bak ze goed aan en keer ze af en toe om. Laat ze zodra ze klaar zijn lauwwarm worden en geniet ervan.
Om het gerecht compleet te maken kun je het serveren met een kikkererwtencrème. Ze zijn heerlijk!
Een kom om het beslag voor de balletjes te maken
Een ruime pan
Je kunt ze een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen, zowel rauw als gaar!
De hoeveelheden kunnen wat onnauwkeurig lijken... het is een restjesrecept van wat we in huis hebben, dus je moet een beetje op het oog werken.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 38,76 |
| Koolhydraten (g) | 7,36 |
| waarvan suikers (g) | 3,96 |
| Vetten (g) | 0,06 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,01 |
| Eiwitten (g) | 1,42 |
| Vezels (g) | 2,65 |
| Zout (g) | 0,09 |
