Bak de prei en aardappelen in een pan met een scheutje olie. Wanneer ze zacht zijn, voeg je ze toe aan het mengsel van ricotta, eieren, parmezaan, zout, peper en peterselie.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Vet intussen de muffinvormpjes in en bestrooi ze met paneermeel.
Doe in elk vormpje twee flinke eetlepels van het mengsel. Strooi over elk vormpje een beetje paneermeel en parmezaan en bak ze in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Muffinvormpjes
Een kom om het beslag te maken
Een pan om aardappelen en prei te koken
Ze kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, goed verpakt in folie.
Je kunt de prei vervangen door witte ui
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 96,76 |
| Koolhydraten (g) | 9,65 |
| waarvan suikers (g) | 2 |
| Vetten (g) | 3,74 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,85 |
| Eiwitten (g) | 5,61 |
| Vezels (g) | 2,09 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
