Een hartige flatbread op basis van voorgekookte kikkererwten, heel eenvoudig en snel te maken: bloem, Parmezaanse kaas en olie worden gecombineerd met kikkererwten voor een knapperige en smaakvolle snack of bijgerecht, ook perfect voor de airfryer.
Verwarm de oven voor op 180°C (of bereid de airfryer voor volgens de instructies).
Meng in een kom de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper (en eventuele kruiden naar smaak).
Giet beetje bij beetje de olie en het water erbij en meng tot een dik maar werkbaar beslag.
Voeg de goed uitgelekte kikkererwten toe en meng voorzichtig tot ze gelijkmatig door het beslag verdeeld zijn.
Giet het beslag in een licht ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel of een spatel.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Gebruik je de airfryer, pas tijd en temperatuur aan volgens het model.
Haal uit de oven, voeg een scheutje rauwe olie toe en laat iets afkoelen voordat je het in vierkantjes of stukken snijdt en serveert.
Bakplaat
Kom
Spatel of lepel
Airfryer (optioneel)
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen; verwarm opnieuw in de oven of airfryer om de krokantheid terug te krijgen
Aanbevolen wordt de hoeveelheid kikkererwten te verdubbelen voor een nog eiwitrijkere versie. Ideaal als eiwitrijke snack of als begeleiding bij aperitieven.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 355,45 |
| Koolhydraten (g) | 55,72 |
| waarvan suikers (g) | 3,1 |
| Vetten (g) | 5 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,27 |
| Eiwitten (g) | 19,92 |
| Vezels (g) | 10,64 |
| Zout (g) | 0,08 |
