Heb je zin in een simpel, warm en troostrijk recept?? Ik denk dan aan pompoenvelouté wanneer ik aan zoiets denk.. maar deze keer wilde ik iets anders! Ik heb deze broccolisaus met aardappelen gemaakt en vervolgens verrijkt met yoghurt, amandelen en olijven. Echt comfortfood voor deze tijd van het jaar.
Ik deed een scheutje olie in de pan. Ik voegde knoflook, de in blokjes gesneden aardappelen en de roosjes van de broccoli toe.
Ik liet het een paar minuten smaken en goot er daarna heet water bij (of groentebouillon) tot alles bedekt was. Ik liet het met deksel koken tot alles zacht was geworden.
Daarna heb ik alles gepureerd. Om de consistentie aan te passen kun je nog wat heet water of bouillon toevoegen. Ik houd van een romige, niet te dunne textuur.
Ik bracht het op smaak met zout en peper en schepte mijn crème op. Ik garneerde met yoghurt, amandelen en olijven, samen met een beetje van hun olie.
Een staafmixer
Een pan om broccoli en aardappelen te koken
Je kunt het in de koelkast bewaren in een luchtdichte container en opnieuw opwarmen door het aan te lengen met groentebouillon om het weer romig te maken.
Probeer wat lepels van deze crème door de pasta te mengen.. hij wordt romig en smaakvol!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 76,13 |
| Koolhydraten (g) | 8,77 |
| waarvan suikers (g) | 2,03 |
| Vetten (g) | 2,9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,38 |
| Eiwitten (g) | 3,03 |
| Vezels (g) | 2,61 |
| Zout (g) | 0,01 |
