Dit kan echt een lekker en voedzaam idee zijn voor een snelle lunch! Ideaal als je nog groenten in de koelkast hebt liggen. Het is een volledige maaltijd en voor iedereen haalbaar. Het kan ook als bruschetta als voorgerecht worden gedacht als het in kleinere porties wordt geserveerd. Laten we samen kijken hoe we deze toast met broccoli, feta en walnoten maken.
Ik heb de broccoli in de pan gekookt met een scheutje olie en een teen knoflook. Ik heb zout en peper toegevoegd. Toen ze zacht waren heb ik het vuur uitgezet en ze een beetje fijn gedrukt met een vork.
Apart heb ik sneetjes brood geroosterd, ingesmeerd met wat extra vergine olijfolie. Toen ze mooi knapperig waren heb ik de broccoli erop gelegd en ze nog wat verder fijn gedrukt voor een romiger effect.
Ik heb feta verkruimeld en de gehakte walnoten toegevoegd. Ik heb afgewerkt met een scheutje olie en nog een flinke draai peper. Voor een nog meer geroosterd effect kun je de bruschetta twee à drie minuten onder de grill zetten.
Een pan om de broccoli te koken
Een bakplaat om het brood op te warmen
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren... maar het is ideaal om het meteen te eten, om de knapperigheid van het brood te behouden.
Ik heb broccoli en feta gebruikt... maar je kunt de groente gebruiken die je lekker vindt, vooral als die al in de koelkast ligt om op te maken... en de kazen die je lekker vindt, ook plantaardige.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 126,02 |
| Koolhydraten (g) | 14,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,01 |
| Vetten (g) | 5,24 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,45 |
| Eiwitten (g) | 4,78 |
| Vezels (g) | 3,42 |
| Zout (g) | 0,12 |
