..neem de witte ui en snijd hem fijn. Fruit hem op laag vuur in de olie met de specerijen.
Voeg daarna de blokjes aardappel toe en giet er heet water bij tot alles bedekt is (nog beter groentebouillon). Laat ongeveer tien minuten koken en voeg de fijngesneden zwarte kool toe (het zachte deel van de bladeren).
Ga verder met koken met heet water. Voeg tot slot de kikkererwten toe. Geef het geheel een halve mix om een vollere soep te krijgen en voeg tenslotte een half glas ongezoete plantaardige melk toe.
Laat nog enkele minuten op laag vuur koken totdat je een mooie volle soep hebt.
Serveren, afwerken met extra vergine olijfolie en hete chilipeper. Laat het een beetje afkoelen en geniet ervan.
Een pan
Kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container.
Ik heb kikkererwten gebruikt, maar ook bonen of linzen zijn prima.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 138,86 |
| Koolhydraten (g) | 22,98 |
| waarvan suikers (g) | 2,37 |
| Vetten (g) | 1,73 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,22 |
| Eiwitten (g) | 6,87 |
| Vezels (g) | 4,43 |
| Zout (g) | 0,03 |
