De laatste tijd haal ik inspiratie uit de gerechten die ik vroeger vaak at bij mijn ouders thuis, bereid door mama. Voor mijn vader stelde de soep met aardappelen en savooiekool denk ik een beetje voor wat we vandaag comfort food noemen.. maar ik hield vroeger niet van savooiekool, noch van dit soort gerechten, en om het wat lekkerder te maken liet ik rijst toevoegen. Ik weet het niet.. voor mij maakte rijst altijd alles beter. Vandaag houd ik van savooiekool, ik houd van heel veel groenten die ik als kind niet kon waarderen, en dit gerecht bereiden heeft me een beetje terug in de tijd gebracht, maar ook verwend. Laten we samen bekijken hoe je het maakt!
Giet de olie in een pan en voeg de doormidden gesneden knoflook toe. Wanneer het sist, voegen we een in blokjes gesneden aardappel toe en bakken die aan. Zodra die is aangebakken, voegen we de in reepjes gesneden savooiekool toe.
Breng op smaak met zout en peper, voeg een half glas warm water toe en dek af. Laat koken tot de savooiekool zacht wordt. (onthoud dat je het geheel vrij "vochtig" moet laten) Kook ondertussen de rijst in ruim gezouten water.
Zodra de rijst gaar is, gieten we hem rechtstreeks af in het mengsel van savooiekool en aardappelen. Meng goed en zet het vuur uit en werk af met de Parmezaanse kaas (optioneel) en een scheutje olie. Laat het even rusten, serveer en geniet ervan.
Een pan om de savooiekool en aardappelen te koken
Een pan om de rijst te koken
Je kunt het tot ongeveer twee dagen bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Als je wat overhoudt, doe zoals ik: Ik heb het in een ovenschaal gedaan en bestrooid met paneermeel. Scheutje olie erover en de oven in voor een lekker korstje aan de bovenkant!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 86,48 |
| Koolhydraten (g) | 16,21 |
| waarvan suikers (g) | 1,71 |
| Vetten (g) | 0,15 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 2,72 |
| Vezels (g) | 2,27 |
| Zout (g) | 0,01 |
