Orecchiette met bloemkool, olijven, rozijnen en pijnboompitten.. nee, geen pijnboompitten. Die had ik niet en ik kon niet gaan kopen.. maar je kunt ze toevoegen als je wilt. Voor de knapperige noot heb ik het paneermeel geroosterd! Geweldig voor deze tijd van het jaar.. laten we samen kijken wat nodig is om het te bereiden!
Ik heb de bloemkool geblancheerd in ruim gezouten water. In een pan heb ik een scheutje olie gegoten. Ik heb gehakte knoflook, gedroogde chili en wat Taggiasca-olijven toegevoegd. Ik heb de bloemkool toegevoegd zodra die gaar was.
Ik heb de orecchiette gekookt in hetzelfde water als de bloemkool. Toen ze al dente waren heb ik ze in de pan gedaan en afgewerkt door beetje bij beetje wat kookvocht toe te voegen.
Tot slot heb ik een handvol geweekte en uitgeknepen rozijnen toegevoegd, een snufje gehakte peterselie en heb ik het vuur uitgezet. Ik heb geserveerd en alles afgerond met apart in een pannetje geroosterd paneermeel en nog wat extra chili, zoals ik lekker vind!
Bewaar in de koelkast in een goed afgesloten bakje maximaal een paar dagen. Opgewarmd is het nog lekkerder!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 161,87 |
| Koolhydraten (g) | 33,97 |
| waarvan suikers (g) | 19,98 |
| Vetten (g) | 0,89 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,13 |
| Eiwitten (g) | 4,5 |
| Vezels (g) | 3,19 |
| Zout (g) | 0,07 |
