Dit gerecht is perfect voor het herfstseizoen. Met de combinatie van pompoen en champignons zal het je verrukken .. bovendien is het ook voedzaam en compleet! Ook handig om mee te nemen naar het werk.. omdat je het vooraf kunt bereiden en in je bakje kunt bewaren. Laten we samen zien hoe je het maakt.
Ik heb de Venere-rijst in ruim gezouten water gekookt. In de pan deed ik een scheutje olie en liet ik een halve teen knoflook goudbruin worden.
. Ik voegde de in blokjes gesneden pompoen toe (ik liet de schil eraan zitten, die prima eetbaar is en rijk aan voedingsstoffen). Ik zoute hem, maalde er peper over en liet hem zacht worden.
Daarna voegde ik champignons toe en tot slot de reeds gekookte kikkererwten. Ik bakte alles enkele minuten op en zodra de rijst gaar was, liet ik hem uitlekken en voegde ik hem samen met de rest van de ingrediënten toe aan de pan.
Ik bracht op smaak met zout en voegde gedroogde peterselie en marjolein toe. Ik roerde goed door en schepte op.
Ik eindigde met een scheutje extra vierge olijfolie, rauw toegevoegd.
Een pan om de pompoen, kikkererwten en champignons te bakken
Een pan om de rijst te koken
Het blijft een paar dagen in de koelkast goed, goed afgesloten. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur.
Ik heb van de pompoen ook de schil gebruikt. Als je die verwijdert, houd hem dan apart.. hij is ideaal voor knapperige chips!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 146,92 |
| Koolhydraten (g) | 23,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,66 |
| Vetten (g) | 1,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,18 |
| Eiwitten (g) | 8,47 |
| Vezels (g) | 5,28 |
