Snijd de aubergine in de lengte doormidden, fruit de knoflook samen met de olie en bak de aubergine samen met twee basilicumblaadjes ongeveer 15 minuten, af en toe keren en een paar eetlepels water toevoegen. Zout naar smaak.
Serveer de aubergines koud met een handvol pijnboompitten en de tofu in blokjes, en werk af met verse basilicum en een dressing van extra vergine olijfolie en basilicum.
Wijn
Maximaal 24 uur in de koelkast
Geserveerd met geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 604 |
| Koolhydraten (g) | 4 |
| waarvan suikers (g) | 3,9 |
| Vetten (g) | 50,3 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,6 |
| Eiwitten (g) | 31,9 |
| Vezels (g) | 4,5 |
