Grote salade met zeegeur en gezouten tonijnstukjes: een fris, compleet en smaakvol gerecht, perfect voor de zomer. Een uitgebalanceerde mix van eiwitten, vezels en smaak, klaar in enkele minuten maar verrassend bij elke hap.
Bereid alle ingrediënten voor.
Kook twee kleine aardappelen ongeveer 40 minuten; schil ondertussen de wortelen en snijd ze in julienne.
Schil de komkommers en snijd ze in plakjes.
Laat de artisjokharten uitlekken uit de olie en snijd ze doormidden, laat de cherrytomaten uitlekken.
Schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in stukken.
Gebruik voor twee personen twee kommen en doe in elke kom de aardappelen, rucola, wortelen en komkommers.
Laat de tonijnstukjes uitlekken, voeg een lepel toe, 2 ansjovisfilets, 2 artisjokharten en een handvol cherrytomaten.
Het is aan te raden niet te zouten, omdat de tonijn de hele salade op smaak zal brengen.
Serveer met pane carasau, op smaak gebracht met tonijnbotarga-pasta met pistachenoten.
Ze kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard.
Serveren: samen met pane carasau.
Italia
| Energie (kcal) | 93,86 |
| Koolhydraten (g) | 5,54 |
| waarvan suikers (g) | 1,79 |
| Vetten (g) | 4,96 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,81 |
| Eiwitten (g) | 6,36 |
| Vezels (g) | 1,18 |
| Zout (g) | 0,38 |
