Een romige en smaakvolle pesto op basis van pompoen, ideaal om pasta mee op smaak te brengen. Mogelijkheid om hem in eenpersoons potjes in te vriezen
Snijd de pompoen in blokjes en de ui grof.
Giet in een pan een eetlepel extra vergine olie, de pompoen en de rozemarijn; laat koken tot de pompoen licht zacht wordt en voeg af en toe wat water toe.
Doe de walnoten, de resterende olie, de geraspte kaas en de pompoen in de hakmolen en mix tot een gladde crème ontstaat.
Wijn
De pesto kan ook worden ingevroren in een glazen container of 4/5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt er koude pasta mee op smaak brengen of net afgegoten pasta in de pan omscheppen.
Italia
| Energie (kcal) | 158,22 |
| Koolhydraten (g) | 4,96 |
| waarvan suikers (g) | 2,89 |
| Vetten (g) | 13,02 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,28 |
| Eiwitten (g) | 5,02 |
| Vezels (g) | 1,67 |
| Zout (g) | 0,11 |
