Een onweerstaanbaar romige en smaakvolle room van eekhoorntjesbrood, perfect als herfstig comfortfood. Klaar in slechts 30 minuten, dit lichte gerecht zal alle liefhebbers van eekhoorntjesbrood bekoren!
Allereerst moeten de gedroogde eekhoorntjesbroodjes 2 uur in lauwwarm water weken; daarna afspoelen en laten uitlekken.
Maak de aroma's knoflook, ui en wortelen schoon en hak alles fijn.
Maak in een pan een lichte soffritto door extra vierge olijfolie toe te voegen met de knoflook, ui en wortel.
Voeg na enkele minuten de eekhoorntjesbroodjes toe en laat een paar minuten bakken terwijl je met een pollepel roert. Voeg de hele peterselie en de groentebouillon toe.
Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken en maak met een staafmixer een romige crème.
Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Voeg vlak voor het serveren een scheutje extra vierge olijfolie toe of naar keuze wat geraspte kaas.
Blender
Pan
Wijn
Maximaal 2 dagen bewaren
De room van eekhoorntjesbrood kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aangeraden om te serveren met geroosterd brood in blokjes en een scheutje extra vergine olijfolie.
Italia
| Energie (kcal) | 31,33 |
| Koolhydraten (g) | 2,38 |
| waarvan suikers (g) | 2,23 |
| Vetten (g) | 0,58 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,12 |
| Eiwitten (g) | 3,26 |
| Vezels (g) | 2,21 |
| Zout (g) | 0,18 |
