Een heerlijke en romige risotto bereid met rode radicchio, knapperige walnoten en zoete gorgonzola, een perfecte mix van smaken.
Maak de rode radicchio schoon en haal de bladeren los, was ze onder stromend water en droog ze goed af, snijd ze vervolgens in reepjes.
Hak de ui fijn en laat deze in een braadpan met een eetlepel extra vierge olijfolie zacht worden. Zodra de ui goudbruin is, rooster je de rijst een minuut en voeg je de radicchio toe.
Blus af met een half glas droge witte of rode wijn en laat op hoog vuur verdampen. Rooster ondertussen in een antiaanbakpan de grof gebroken walnoten.
Ga verder met het koken van de risotto en voeg telkens een pollepel goed hete bouillon toe, telkens wanneer de vorige door de rijst is opgenomen.
Dit duurt ongeveer 15 minuten, controleer tijdens het koken of er zout moet worden toegevoegd.
Zodra de risotto gaar is, zet je het vuur uit en monteer je de risotto met de in blokjes gesneden gorgonzola en de geraspte parmezaan, al roerend tot alles goed is opgenomen en de typische romige risottostructuur ontstaat.
Garneer met de walnoten.
Braadpan
Antiaanbakpan
Wijn
In de koelkast maximaal 24 uur.
Garneer met warme broodcroutons verrijkt met gesmolten gorgonzola.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energie (kcal) | 206,82 |
| Koolhydraten (g) | 24,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,17 |
| Vetten (g) | 7,8 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,66 |
| Eiwitten (g) | 6,93 |
| Vezels (g) | 1,26 |
| Zout (g) | 0,14 |
