Een frisse en smaakvolle salade, perfect voor een lichte lunch of om mee te nemen naar kantoor. De couscous past perfect bij verse en kleurrijke ingrediënten.
Stap 1 van 8: Kook de rijst. Maak de groenten schoon, snijd de uiteinden van de courgettes, wortelen en aubergines, pel de ui en maak de teentjes knoflook schoon. Snijd de aubergines en wortelen in blokjes en de courgettes in plakjes.
Stap 2 van 8: Bekleed een ruime ovenschaal met bakpapier, verdeel alle gesneden groenten samen met de erwten en bak 20/30 minuten in de oven op 200 °C.
Stap 3 van 8: Was en hak de verse peterselie fijn.
Stap 4 van 8: Doe in een grote kom de gekookte en afgekoelde rijst samen met alle ingrediënten.
Stap 5 van 8: Voeg het citroensap toe (voor wie dat lekker vindt), de extra vierge olijfolie en het zout.
Stap 6 van 8: Meng alle ingrediënten voorzichtig totdat ze goed zijn opgenomen.
Recept van
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Kort samengevat: Bevat nikkel
Stap 7 van 8: Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten voor het serveren.
Stap 8 van 8: Serveer de couscoussalade koud en garneer met verse muntblaadjes.
| Gemiddelde waarden | Per portie693 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 766 kJ183 kcal | 111 kJ26 kcal |
| Vetten | 1,18 g | 0,17 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,28 g | 0,04 g |
| Koolhydraten | 27,15 g | 3,92 g |
| waarvan suikers | 23,41 g | 3,38 g |
| Vezels | 16,83 g | 2,43 g |
| Eiwitten | 9,76 g | 1,41 g |
| Zout | 0,21 g | 0,03 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
In grijs: niet gedetecteerd
