Proef een heerlijke kikkererwt- en perensoep, klaar in enkele minuten, een volledig gerecht verrijkt met de Nuvole d'Angelo van Ermes rijst. Heerlijk om te eten in de wintermaanden; de soep is een makkelijk te maken voorgerecht met een dominant ingrediënt dat de smaak en kleur bepaalt, in dit geval kikkererwten, maar ze kunnen worden vervangen door andere voedingsmiddelen.
Maak de wortels, peren en sjalot schoon.
Giet 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, voeg de sjalot en fijn gesneden wortels toe, voeg de peren toe en laat 1 minuut fruiten; voeg dan de kikkererwten toe.
Voeg verse rozemarijn toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur met deksel koken; voeg indien nodig hete bouillon toe.
Na de aangegeven tijd mix je alles met een staafmixer en voeg je 1 twee eetlepels kokende groentebouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt en voeg ten slotte zout naar smaak toe.
Wijn
In de koelkast maximaal 24 uur.
Italia, Sardegna
