We bereiden de saus voor de fregola. Pel een knoflookteentje en hak een ui fijn.
Spoel het nog bevroren zeevruchtenmengsel en de venusschelpen af onder stromend water.
Doe 3/4 van de ui en de knoflook in een steelpan samen met twee eetlepels extra vergine olijfolie.
. Ondertussen doen we in een andere steelpan de resterende ui en extra vergine olijfolie, fruiten we deze en voegen de fregola toe om een paar minuten te roosteren, voegen we de wijn toe en laten we deze verdampen. We gaan verder met koken door de saus van het zeevruchtenmengsel toe te voegen en laten koken tot de fregola al dente is.
Laat 10 minuten koken en voeg de tomatenpassata en wat verse peterselie toe, laat nog 10 minuten verder koken.
Voeg ten slotte de venusschelpen toe en zout het geheel. Bij het opmaken serveren we met verse peterselie.
Wijn
Maximaal 12 uur in de koelkast. Het wordt aangeraden het zeevruchtenmengsel iets eerder te bereiden zodat het smaak krijgt van de tomatenpassata; voor wie niet van tomaat houdt, kan het ook wit worden bereid.
Geserveerd met een glas witte wijn en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 119,59 |
| Koolhydraten (g) | 17,76 |
| waarvan suikers (g) | 8,85 |
| Vetten (g) | 3,69 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,19 |
| Eiwitten (g) | 3,05 |
| Vezels (g) | 0,88 |
| Zout (g) | 0,03 |
