Een heerlijke romige risotto verrijkt met mascarpone en bottarga, perfect voor een verfijnde lunch.
Hak de sjalot fijn en fruit enkele minuten in extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster al roerend ongeveer twee minuten, voeg daarna twee soeplepels hete bouillon toe en kook op middelhoog vuur, waarbij je telkens hete bouillon toevoegt zodra die is opgenomen.
Halverwege de bereiding voeg je de helft van de mascarpone toe.
Aan het einde van de bereiding haal je de pan van het vuur, voeg een theelepel geraspte citroenschil toe, een eetlepel Provençaalse kruiden en de parmezaan.
Roer zorgvuldig en serveer met de bottarga erbovenop.
Wijn
Warm serveren, ideaal te combineren met een glas frisse witte wijn.
Italia
| Energie (kcal) | 335,58 |
| Koolhydraten (g) | 47,44 |
| waarvan suikers (g) | 0,72 |
| Vetten (g) | 11,48 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 6,3 |
| Eiwitten (g) | 8,52 |
| Vezels (g) | 0,99 |
| Zout (g) | 0,16 |
