Ontdek het recept voor risotto met bosvruchten en munt, een heerlijke zero-waste schotel met braambessen, frambozen, bosbessen en kostelijke aalbessen.
Was de bosvruchten zoals bosbessen, frambozen, bramen en rode bessen, droog ze af en haal de rode bessen van hun trosje.
Maak de ui schoon en hak hem fijn in kleine stukjes, bereid ook de groentebouillon of bouillonblokjes voor.
Giet in een pan de extra vierge olijfolie en de gehakte ui, laat deze een paar minuten fruiten en zodra hij begint te kleuren voeg je de rijst toe.
Laat de rijst een paar minuten roosteren en blus dan af met de wijn.
Zodra de wijn volledig is verdampt, voeg twee pollepels bouillon toe en ga 10 minuten verder met het koken van de rijst.
Voeg de bosvruchten en de munt toe, breng op smaak met zout en gaar de rijst verder, al roerend zodat de rijst zijn zetmeel afgeeft, voeg bouillon toe wanneer de rijst dat vraagt.
Plet ten slotte met een vork de bosvruchten zodat ze hun sap in de risotto afgeven.
Zodra de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur, voeg je de klont boter toe en monteer je de risotto om hem uitzonderlijk romig te maken, garneer met wat bosvruchten en serveer warm.
Maximaal 12 uur in de koelkast bewaren.
Voor wie niet van het mint-effect houdt, kan basilicum gebruiken of geen enkel aromatisch kruid, of aan het einde bestrooien met geraspte kaas.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 190,91 |
| Koolhydraten (g) | 33,31 |
| waarvan suikers (g) | 2 |
| Vetten (g) | 2,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,51 |
| Eiwitten (g) | 2,86 |
| Vezels (g) | 1,1 |
