Linguine met zee-egels en saffraan is een verfijnd gerecht dat de frisheid van de zee combineert met het intense aroma van Sardijnse saffraan.
Rooster de saffraandraadjes in een pan met een snufje zout en een scheutje extra vergine olijfolie.
Blus af met 1/2 liter visbouillon, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
Zet uit, laat 15 minuten rusten en zeef vervolgens en laat afkoelen.
Fruit de knoflook 2 minuten in een grote pan met een scheutje olie en zout.
Haal de knoflook eruit, voeg de saffraanbouillon toe en laat inkoken met een paar lepels zee-egels.
Kook ondertussen de linguine in ruim gezouten water met het zakje saffraanpoeder dat direct in het hete water is opgelost.
Meng de pasta met olie, zout, peper en de resterende zee-egels gedurende maximaal 1 minuut.
Wijn
Direct opeten.
Geserveerd met een glas Vermentino en geroosterd brood.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 151,33 |
| Koolhydraten (g) | 24,89 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 1,43 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,25 |
| Eiwitten (g) | 10,79 |
| Vezels (g) | 1,03 |
| Zout (g) | 1,45 |
