Een compleet, rijk en super smaakvol gerecht om met familie en vrienden te delen tijdens de lunch of het avondeten. De polenta wordt geserveerd met een smakelijke en stevige worst-ragout, perfect voor de koudere seizoenen.
Begin met de ragout: verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze met de hand.
Fruit in een braadpan de selderij, wortel, ui, een halve prei, knoflook en het laurierblad in 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie.
Laat de fijngehakte groenten op matig vuur slinken en roer regelmatig. Wanneer alles goudbruin is, voeg je het tomatenconcentraat en de verkruimelde worsten toe en bak je dit enkele minuten mee.
Wanneer het vlees van kleur is veranderd, blus je af met de witte wijn en laat je op hoog vuur verdampen. Maak de bereiding af op laag vuur en voeg, indien nodig, een paar soeplepels groentebouillon toe tot je de gewenste saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de polenta: breng in een grote pan 1,6 liter gezouten water aan de kook; strooi de gele bloem al roerend met een garde of houten lepel erin om klontjes te voorkomen.
Blijf de polenta ongeveer 40-60 minuten koken en roer af en toe, tot een stevige en zachte consistentie is verkregen.
Schep de polenta op serveerborden en voeg de worst-ragout toe met een royale hoeveelheid saus. Serveer warm.
Braadpan
Grote pan
Garde of houten lepel
Italia
| Energie (kcal) | 209,91 |
| Koolhydraten (g) | 20,2 |
| waarvan suikers (g) | 2,43 |
| Vetten (g) | 10,61 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,57 |
| Eiwitten (g) | 8,24 |
| Vezels (g) | 1,25 |
| Zout (g) | 0,41 |
