Escargots in saus zijn een typisch gerecht uit de Sardische traditie, rijk aan mediterrane smaken en authentieke smaak. Dit recept brengt je rechtstreeks naar Sardinië! De escargots worden gestoofd in een smaakvolle tomaten- en kruiden saus, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht.
Leg de escargots ongeveer 1 uur in koud water om ze te laten reinigen, was ze goed en doe ze over in een grote pan met koud water en de teentjes knoflook.
Kook op zeer laag vuur zodat ze allemaal open blijven, voeg zout toe en laat 30 minuten koken. Breng aan de kook, schep af en toe het schuim eraf en giet ze af.
Bereid ondertussen een basissaus met de aroma's die je verkiest; ik fruit ui en wortel samen met chilipeper en voeg daarna de tomatenpassata toe.
Voeg de escargots toe aan de saus en kook nog 20 minuten. Je kunt op het einde naar wens wat verse basilicum toevoegen.
Maximaal 2 dagen bewaren
Escargots in saus zijn heerlijk warm, maar ook koud. Ze zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast en kunnen worden opgewarmd wanneer je ze wilt eten. Als drank raden we een goede Sardijnse rode wijn aan.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 45,5 |
| Koolhydraten (g) | 2,05 |
| waarvan suikers (g) | 2,05 |
| Vetten (g) | 0,95 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 7,01 |
| Vezels (g) | 0,57 |
| Zout (g) | 0,11 |
