Ontdek hoe je hummus van zwarte kikkererwten zonder tahini bereidt, een alternatief voor de klassieke kikkererwtenhummus uit de Midden-Oosterse keuken.
Om te beginnen moeten de zwarte kikkererwten minstens 24 uur weken in een bak met ruim water. Zwarte kikkererwten hebben een hardere en ruwere schil.
Kook de kikkererwten vervolgens 1 uur in gezouten water. Maak ondertussen de knoflook schoon en was de peterselie.
Gebruik voor de saus een hakmolen, voeg de kikkererwten, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, peper, paprika en tot slot het uitgeperste citroensap toe.
Mix tot je een gladde en homogene saus krijgt.
Wijn
De hummus kan 3/4 dagen in de koelkast worden bewaard.
24 uur weken
Italia
| Energie (kcal) | 22,5 |
| Koolhydraten (g) | 3,75 |
| waarvan suikers (g) | 2,25 |
| Vetten (g) | 0,25 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 1,28 |
| Vezels (g) | 2,32 |
| Zout (g) | 0,02 |
