Koude pasta met zeevruchten is een fris, smakelijk en praktisch zomers voorgerecht dat je van tevoren kunt bereiden. Het combineert octopus, inktvis, pijlinktvis, mosselen en garnalen met datterinicherrytomaten, basilicum en peterselie voor een kleurrijk en aromatisch resultaat, perfect om goed gekoeld te eten, ook buitenshuis.
Ontdooi de inktvissen, pijlinktvis, mosselen en garnalen. Kook de bevroren octopus ongeveer 50 minuten in ruim gezouten water met een teentje knoflook.
Was de inktvissen, maak de pijlinktvis schoon en snijd hem in ringen. Snijd de inktvissen in reepjes en pel de garnalen; verwijder ook het darmkanaal.
Blancheer de inktvissen en pijlinktvis ongeveer 10 minuten, giet ze af en houd ze apart. Snijd de datterinicherrytomaten
Fruit in een pan een teentje knoflook in extra vierge olijfolie met de mosselen, garnalen en een snufje chilipeper gedurende enkele minuten.
Bereid een saus door basilicum, peterselie, twee teentjes knoflook, extra vierge olijfolie en het sap van een halve limoen te mixen.
Snijd de gekookte octopus in stukjes. Kook de pasta in hetzelfde kookwater, giet af
Bewaar maximaal 48 uur in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Koud serveren en voor het opdienen mengen; voeg indien nodig een scheutje olie of extra saus toe.
Italia
| Energie (kcal) | 65,21 |
| Koolhydraten (g) | 5,1 |
| waarvan suikers (g) | 1,77 |
| Vetten (g) | 1,18 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,23 |
| Eiwitten (g) | 8,87 |
| Vezels (g) | 0,51 |
| Zout (g) | 0,14 |
