Magisch recept van de beroemde en moeilijk te vinden bladerdeeg pizzetta uit Sardinië, voor mij onweerstaanbaar in alle varianten! De pizzette sfoglia zijn een typisch gerecht uit Cagliari; van de stad Cagliari tot Oristano worden ze bij het ontbijt gegeten samen met koffie of cappuccino, of als hapje of een lekkere hartige snack. In het noorden van Sardinië en elders in Italië is deze lekkernij niet te vinden; in geen enkele bar, althans tijdens mijn reizen is het me nooit gelukt ze te vinden! Het originele Sardijnse recept bevat geen kaas, maar je kunt ze verrijken door naar wens ook mozzarella, ham en andere ingrediënten toe te voegen; van het overgebleven bladerdeeg kun je kleine hartige hapjes maken tegen verspilling.
Rol de rol bladerdeeg voorzichtig uit en laat het bakpapier eronder zitten, neem een ronde uitsteker en steek evenveel cirkels uit.
Deze dienen als basis en als deksel, verdeel de tomatenpassata in het midden over de bodems.
Voeg 1 of 2 kappertjes en een stukje smeltkaas toe, bevochtig de randen met wat water en leg op elke bodem de deksels en druk ze goed aan.
Neem daarna een uitsteker of een glas met een kleinere diameter en druk lichtjes rondom de vulling.
Bestrijk het oppervlak van elke pizzetta met een eidooier verdund met een beetje water en leg de pizzette op de bakplaat van de oven bekleed met bakpapier, bak op 200° gedurende ongeveer 15 minuten tot het oppervlak mooi goudbruin is.
Maximaal 24 uur bewaren in de koelkast.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 243,23 |
| Koolhydraten (g) | 18,74 |
| waarvan suikers (g) | 1,47 |
| Vetten (g) | 12,61 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 6,8 |
| Eiwitten (g) | 13,69 |
| Vezels (g) | 0,71 |
| Zout (g) | 0,22 |
