Aubergines in tomatensaus uit de pan, eenvoudig en smaakvol met slechts twee ingrediënten en een kleine truc om ze sappig te maken! Dit bijgerecht is een traditioneel zomers gerecht, heerlijk warm, lauwwarm of koud, ook voor snelle broodjes.
Was de aubergines, snijd het groene deel eraf en snijd ze in vier delen zodat er partjes ontstaan.
Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Doe de extra vergine olijfolie, de tomaten en de aubergines in een braadpan met deksel.
Laat 30 minuten op laag vuur met het deksel koken; voeg halverwege een half glas water toe en zout naar smaak.
Wie dat lekker vindt, kan halverwege wat verse peterselie of munt toevoegen.
Braadpan met deksel
Bewaren in de koelkast gedurende 48 uur.
De aubergines in tomatensaus uit de pan kunnen 48 uur in de koelkast worden bewaard. Serveer ze heet met wat geroosterd brood.
Italia
| Energie (kcal) | 20,51 |
| Koolhydraten (g) | 3,05 |
| waarvan suikers (g) | 3,05 |
| Vetten (g) | 0,15 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 1,05 |
| Vezels (g) | 1,74 |
| Zout (g) | 0,02 |
