Luchtige tulband met wortel en kokos, perfect voor het ontbijt. Rijk aan geraspte wortel en kokos, zacht gemaakt door de yoghurt en zonnebloemolie.
Verwarm de oven voor op 190°C in boven- en onderwarmte.
Doe de eieren in een kom; voeg de suiker en de geraspte citroenschil toe en klop tot een luchtig mengsel.
Voeg al roerend de zonnebloemolie in een straaltje toe, voeg daarna de kokosyoghurt toe en meng goed.
Hak de wortels fijn (of rasp ze) en meng ze door het beslag.
Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en de geraspte kokos toe; meng tot een homogeen beslag.
Giet het beslag in de tulbandvorm van 24 cm en strijk glad.
Bak in de voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 35-40 minuten en controleer de gaarheid met een prikker.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker en geraspte kokos.
Kom
Rasp of hakmolen voor de wortels
Tulbandvorm van 24 cm
Garde (elektrisch of handmatig)
Italia, Toscana
