Blancheer de wittekoolbladeren enkele minuten in kokend water.
Verwijder het hardste deel van de bladeren.
Verdeel de mozzarella en de ansjovis aan één uiteinde van de bladeren en vouw dicht tot pakketjes.
Haal de pakketjes eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door het paneermeel, en zorg ervoor dat ook de uiteinden goed bedekt zijn.
Frituur de pakketjes in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 74,93 |
| Koolhydraten (g) | 3,1 |
| waarvan suikers (g) | 3,1 |
| Vetten (g) | 4 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,28 |
| Eiwitten (g) | 5,68 |
| Vezels (g) | 2,24 |
| Zout (g) | 0,04 |
