Een heerlijk Italiaans voorgerecht met pasta, walnotenpesto, zongedroogde tomaten en krokante pancetta.
Doe de walnoten, de zongedroogde tomaten, de parmezaan in stukken, de olie, het zout en de peper in een mixer en mix tot een compacte en homogene structuur is verkregen.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water.
Bak ondertussen de pancetta in een pan tot die mooi goudbruin is. Houd een beetje apart om het gerecht te garneren.
Giet de pasta af in de pan met de pancetta, voeg de walnotenpesto en wat kookwater toe en meng tot het romig is.
Schep op, garneer met de eerder apart gehouden pancetta, een scheutje rauwe olie en serveer.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 446,42 |
| Koolhydraten (g) | 41,4 |
| waarvan suikers (g) | 4,46 |
| Vetten (g) | 25,18 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 6,94 |
| Eiwitten (g) | 14,83 |
| Vezels (g) | 2,52 |
| Zout (g) | 0,08 |
