Een heerlijk pastagerecht met mezze maniche, paarse koolcrème en krokante guanciale, perfect voor een smaakvolle en kleurrijke maaltijd.
Snijd de guanciale in blokjes en bak hem in een pan tot hij aan alle kanten krokant is. Zet na het bakken apart.
Bak in een pan met een scheutje olie de ui en de paarse kool, in dunne plakjes gesneden. Voeg zout toe en bak ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.
Mix de gekookte paarse kool met een pollepel van het kookwater van de pasta en voeg het sap van een halve citroen toe voor een helderder resultaat.
Breng de pasta op smaak met de paarse koolcrème en de krokante guanciale en meng op het einde van het koken met de parmigiano.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 224,48 |
| Koolhydraten (g) | 24,51 |
| waarvan suikers (g) | 2,48 |
| Vetten (g) | 10,88 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,22 |
| Eiwitten (g) | 7,83 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Zout (g) | 0,04 |
