Recept voor appelbeignets van de creator Valechecucina, samen met haar moeder gemaakt. Ze zijn bedoeld voor een grote hoeveelheid (ongeveer 10 personen). De appels worden dun gesneden, besprenkeld met likeur (amaretto of Marsala) en vermengd met een dik beslag; de beignets worden gebakken in ruim hete olie en door kristalsuiker gehaald.
Schil de appels en snijd ze heel dun. Besprenkel ze met amaretto (of Marsala) en zet opzij.
Klop in een kom de eieren lichtjes los met de suiker, een snufje zout en de citroenschil.
Voeg de melk en de olie in een dun straaltje toe, en meng daarna de bloem, het bakpoeder en het bicarbonaat erdoor tot je een glad beslag krijgt.
Haal het overtollige likeur van de appels af en zet het opzij; je gebruikt het indien nodig om de dikte van het beslag aan te passen.
Giet het beslag over de appels en meng met een spatel. Als het beslag te dik is, voeg dan een deel van het apart gehouden likeur toe tot je de gewenste consistentie hebt: dik, maar niet te dik.
Verhit ruim olie in een diepe pan of friteuse tot 150-180 °C.
Schep het beslag met lepels in de hete olie, bak tot ze aan één kant goudbruin zijn, draai ze om en bak de andere kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat de beignets uitlekken met een schuimspaan op keukenpapier en wentel ze, terwijl ze nog warm zijn, door kristalsuiker. Serveer warm.
Kommen
Spatel
Diepe pan of friteuse
Schuimspaan
Keukenpapier
Italia
| Energie (kcal) | 140,83 |
| Koolhydraten (g) | 29,26 |
| waarvan suikers (g) | 16,27 |
| Vetten (g) | 1,42 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,29 |
| Eiwitten (g) | 3,75 |
| Vezels (g) | 1,7 |
| Zout (g) | 0,05 |
