Meng in een kom een halve kilo gemalen kip met de eerder gekookte, fijngehakte en goed uitgeknepen spinazie om overtollig water te verwijderen.
Voeg twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en zout naar smaak toe (ongeveer anderhalve theelepel voor 500 g vlees). Meng goed tot een homogeen mengsel.
Neem porties van het mengsel en geef ze een afgeplatte vorm om de spinaziecroquetjes te maken.
Bereid de paneerlaag: haal de spinaziecroquetjes door losgeklopt ei en daarna door paneermeel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Garen: bak in een pan met hete olie tot goudbruin aan beide kanten, of leg ze op een bakplaat, bestrijk met olie en bak in de oven tot ze aan de buitenkant knapperig zijn.
Serveer warm, ze zijn perfect voor jong en oud.
Koekenpan
Kom
Bakplaat (als de oven wordt gebruikt)
Italia
