Vegan en glutenvrije recept voor nuggets op basis van kikkererwtenmeel: eenvoudig te maken, veelzijdig (nuggets, schnitzels, gehaktballetjes, reepjes) en een alternatief voor vlees om de consumptie van peulvruchten te verhogen.
Breng het water aan de kook in een pan.
Wanneer het water kookt, voeg de extra vierge olijfolie, het zout, de paprika en al het kikkererwtenmeel in één keer toe.
Roer krachtig met een houten lepel of een garde terwijl je de pan op het vuur houdt, tot het mengsel begint los te komen van de randen.
Haal van het vuur en laat het mengsel lauw worden.
Vorm met vochtige handen de massa in de gewenste vorm: nuggets, schnitzels, gehaktballetjes of reepjes.
Bak in hete olie tot goudbruin of bak in de oven (200°C) gedurende ongeveer 10-15 minuten en keer halverwege om; als je niet frituurt, gebruik dan 15 g olie in de bereiding om te voorkomen dat ze droog worden.
Serveer warm, met saus naar keuze.
Pan
Houten lepel of garde
Oven of friteuse (optioneel)
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen. Ze kunnen na bereiding 1-2 maanden worden ingevroren.
Vegan en glutenvrij recept. Voedingswaarden verschillen van kip; ideaal om de consumptie van peulvruchten te verhogen.
Italia
| Energie (kcal) | 363 |
| Koolhydraten (g) | 54,3 |
| waarvan suikers (g) | 3,7 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 21,8 |
| Vezels (g) | 13,8 |
| Zout (g) | 0,01 |
