Aubergines die worden voorgebakken en gevuld met tomatensaus, mozzarella en Grana, en vervolgens worden gegratineerd tot er een goudbruin korstje ontstaat. Een zomerse, eenvoudige en snelle versie van de traditionele parmigiana, perfect als hoofdgerecht of eenpansmaaltijd.
Was de aubergines, droog ze af en snijd ze in de lengte doormidden.
Hol het vruchtvlees van de aubergines voorzichtig uit en laat voldoende dikte over zodat de schil intact blijft.
Breng de auberginehelften op smaak met olie en zout en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de uitgeholde aubergines ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, totdat ze zacht beginnen te worden.
Snijd het uitgeholde vruchtvlees in blokjes en meng het met de tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de aubergines met het mengsel van tomaat en vruchtvlees en verdeel vervolgens de stukjes mozzarella erover.
Bestrooi royaal met Grana Padano en voeg enkele blaadjes verse basilicum toe.
Bak nog ongeveer 15 minuten, of totdat de vulling warm is en het oppervlak goudbruin en gegratineerd.
Serveer de alternatieve aubergines parmigiana goed heet, direct uit de oven.
Ovenschaal
Heteluchtfriteuse
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast, in een luchtdichte verpakking. Verwarm vóór het serveren in de oven of heteluchtfriteuse.
Voor bereiding in de heteluchtfriteuse bakt u de uitgeholde aubergines ongeveer 10-12 minuten op 180 °C, vult u ze en bakt u ze verder tot ze goudbruin zijn. De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de
Italia
| Energie (kcal) | 74,3 |
| Koolhydraten (g) | 2,46 |
| waarvan suikers (g) | 2,46 |
| Vetten (g) | 4,5 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 2,66 |
| Eiwitten (g) | 5,34 |
| Vezels (g) | 1,55 |
| Zout (g) | 0,13 |
