Zelfgemaakte sofficini gevuld met gekruide tomatenpassata en mozzarella, gepaneerd en gebakken in de oven of airfryer. Recept voor ongeveer 9 sofficini, lichter dan de verpakte versie en aanpasbaar qua vulling.
Verwarm de melk met een eetlepel olie en het zout tot net tegen het kookpunt aan.
Voeg, voordat de melk afkoelt, de bloem toe en meng met een houten lepel tot je een egaal deegbal krijgt.
Laat de deegbal lauw worden en rol hem daarna met een deegroller uit tot een dunne lap.
Snijd met behulp van een glas of een ronde uitsteker (ongeveer 10 cm doorsnee) cirkels uit het deeg.
Verdeel aan één kant van elke cirkel wat gekruide tomatenpassata en julienne gesneden mozzarella.
Vouw de cirkels dicht tot halve manen en sluit de randen goed af met je vingers.
Haal de sofficini eerst door het losgeklopte ei en daarna door paneermeel of cornflakes voor het paneren.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of in de mand van de airfryer; spray er een beetje oliespray overheen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten en keer halverwege om, of in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten en keer halverwege om, tot ze goudbruin zijn.
Ronde uitsteker of glas (ongeveer 10 cm)
Deegroller
Houten lepel
Ovenplaat of mand voor airfryer
Italia
| Energie (kcal) | 152,02 |
| Koolhydraten (g) | 22,47 |
| waarvan suikers (g) | 2,78 |
| Vetten (g) | 3,79 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,95 |
| Eiwitten (g) | 8,03 |
| Vezels (g) | 0,81 |
| Zout (g) | 0,05 |
